อาหารเก่าแก่ของ Kanton Schaffhausen
<<<< Schaffhauser Fischsuppe >>>>
Felchen
Forellen
เครื่องปรุงสำหรับ 4-6 คน(ในรูปข้างล่าง)
เนื้อปลา Forellen
และเนื้อปลา Felchen
ผสมกัน
600 กรัม
หอมซอยละเอียด
1
หัว
Lauch (Leek)
รูปผักสีเขียวล่างสุด
1
หัว
หัวแครอท
2
หัว
เหล้าไวน์ขาว
1 dl
Bouillon
(น้ำซุบ)
1 ลิตร
ไข่ไก่แดง
1
ฟอง
Rahm
(ครีม)
½
dl
ต้นหอมซอย
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน
1
ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุง
1.
นำผักแต่ละอย่างมาหั่นซอยเป็นเส้นเล็กๆตามรูปที่เห็น
และปลาหั่นเป็นชิ้นๆพอคำ
2.
ใส่น้ำมันลงในหม้อจนร้อน ใส่หอมซอยลงไป ใส่ผักผัดให้เข้ากัน
พร้อมทั้งรินเหล้าไวน์ขาวลงไป และเทน้ำซุบที่ต้มไว้จนเดือดลงไปในหม้อ
คนให้เข้ากัน
3.
พอน้ำเดือดจัดเอาปลาที่หั่นผสมกันลงไป
หลังจากนั้นตักเนื้อปลาที่สุกออกเอาใส่ภาชนะปิดฝาให้ร้อน
4.
นำไข่ไก่แดงผสมตีกับครีมให้เข้ากันและเทใส่ลงไปในหม้อ
ใส่ปลาที่ตักแยกไว้ลงไปในหม้อตามเดิม ชิมรสจนได้ที่ปิดไฟ
5.
เสิร์ฟ ตักปลาลงในชามซุบที่จะตักเสิร์ฟ เทน้ำซุบใส่ลงบนชิ้นปลา
เอาต้นหอมที่หั่นไว้โรยลงบนซุบ เสิร์ฟพร้อมขนมปังทากระเทียมที่อบไว้
ถ้าไม่มีกินขามปังธรรมดาก็ได้
En Guete
