อาหารเก่าแก่ของ Kanton Neuenburg

<<<< Neuenburger Kutteln >>>>

เครื่องปรุงสำหรับ 4 คน(ในรูปข้างล่าง)

Kutteln (เครื่องในตามรูปที่เห็น)  ต้มสุกแล้ว เป็นชิ้นใหญ่                         600         กรัม
น้ำธรรมดาที่ใช้ดื่ม                                                                                                3         dl
เหล้าไวน์ขาว                                                                                                        2         dl
ใบ Lorbeerblatt และลูก  Nelken
หัวแครอท                                                                                                             1          หัว
Sellerie (หัวขึ้นฉ่าย)
เกลือ

เครื่องปรุงทำน้ำซอส

น้ำมัน                                                                                                                    6         ช้อนโต๊ะ
Weissweinessig (น้ำส้มผสมเหล้าไวน์)                                                          2         ช้อนโต๊ะ
หัวหอมซอยละเอียด                                                                                             1          หัว
มะเขือเทศปอกเอาเปลือกนอกออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก                                              1          ลูก
Petersillie (Parsley)ซอยละเอียด                                                                    3          ช้อนโต๊ะ
Senf (มุสตาส)                                                                                                      1          ช้อนชา
ต้นหอมซอยละเอียด                                                                                             3          ช้อนโต๊ะ
พริกไทย           เกลือ

วิธีปรุงทำน้ำซอส
นำเครื่องปรุงทั้งหมดปรุงผสมให้เข้ากันชิมรส รอเสิร์ฟ

วิธีปรุง

1. นำน้ำเปล่าใส่หม้อ   ใส่เหล้าไวน์ขาวลงไป   ใส่เกลือใส่ผักลงไป  ใส่ Kutteln ต้มประมาณ  20-30  นาที จนสุก
2. ตัก Kutteln ให้สะเด็ดน้ำ  จะกินร้อนๆหรือกินตอนเย็นๆก็ได้   กินกับน้ำจิ้มที่ทำไว้  กินคู่กับขนมปังขาว  พวกเครื่องดองกินคู่กันได้

En Guete