<<<< Berner Platte >>>>

เครื่องปรุงสำหรับ 6-8 คน(ในรูปข้างล่าง)

Bohnenkraut                                          Rippli                                       Berner Zungenwurst

Fett  (ไขมัน)                                                                                 2                 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม  และกระเทียมอย่างละ                                                      1                 หัว
ถั่วฝักยาว                                                                                          1  ½        กก
(ถ้าไม่มีถั่วฝักยาวหรือถ้าชอบเพิ่มได้เช่น  กะหล่ำปีดอง (Sauerkraut)
Bohnenkraut (ผักเครื่องเทศใส่ในถั่วฝักยาว) ไม่มีไม่เป็นไร                        ใส่นิดหน่อย
ซุบเนื้อ                                                                                                  ½         ลิตร
หมู  3   ชั้น                                                                                 600                 กรัม
Rippli (หมูมีกระดูกรมควันตามรูป)                                         600                 กรัม
Berner Zungenwurst (ไส้กรอกของ Bern มีส่วนผสมของลิ้นหมู ไขมัน เนื้อบด)    1     แท่ง
เนื้อวัวต้ม                                                                                   600                  กรัม
Gnagi  (ขาหมูต้ม)
มันฝรั่ง (ถ้าชอบกินมากใส่มาก)                                            8 – 10                  หัว

วิธีปรุง   Berner Platte  (แบรนเน่อะ   บลั๊ตเต๊ะ)
1. นำกระเทียมกับหอมมาสับละเอียดผัดกับไขมัน(น้ำมัน)ผัดไปมา  แล้วนำถั่วฝักยาวที่ทำความสะอาดมาใส่ลงไปผัด   ตัก Bohnenkraut ใส่ลงไปนิดหน่อย  ผัดไปมา
2. นำน้ำซุบที่ต้มไว้เทใส่ลงไปบนถั่วฝักยาวคนไปมาให้ทั่วปิดฝา ใช้เวลาปรุงประมาณ  40  นาทีจนถั่วฝักยาวสุก ชิมรสปิดไฟ
3. นำเนื้อต่างๆที่เอ่ยมาข้างบนแยกใส่ลงไปในหม้ออื่น   ต้มแยกจนเนื้อสุก
4. มันฝรั่งปอกเปลือกนำมาต้มใส่น้ำเกลือต้มจนสุก
5. นำอาหารที่ปรุงเสร็จเรียบร้อนทั้งหมด นำมาใส่ถาดเสิร์ฟ ตบแต่งเพื่อความสวยงาม

เครื่องดื่มที่นิยมดื่มคู่กับอาหารชนิดนี้จะเป็นพวกเหล้าไวน์แล้วแต่ชอบแต่ธรรมดาแล้วเราจะดื่มเหล้าไวน์แดงคู่อาหารชนิดนี้

แนะนำ

อาหาร Berner Platte  เป็นอาหารที่ขึ้นชื่อของ Bern รู้จักกันดีทั่วโลก และเป็นอาหารที่นิยมกินกันช่วงหน้าหนาว  โดยเฉพาะ Suurchabis (ซัวรฺค้าบิซ) Sauerkraut  (กะหล่ำปีดองของฝรั่งทำมาจากกะหล่ำหัวมาหั่นเป็นฝอยๆดองจนเปรี้ยว)    อาหารชนิดนี้จะดูง่ายตรงที่ปรุงด้วยเนื้อต่างๆและไส้กรอก ซึ่งจะปรุงแล้วแต่ใจคนชอบกิน  แต่จะขาดไม่ได้คือถั่วฝักยาวและมันฝรั่ง

งานเลี้ยงรับรองแขกที่เชิญมากินที่บ้าน  ส่วนมากคนที่นี่จะปรุงรับรองแขกด้วยอาหาร Berner Platte เพราะไม่ยุ่งยากและอร่อยมาก

Sauerkraut
Sauerkraut  เป็นอาหารที่คนที่นี่นิยมกันกันตอนช่วงหน้าหนาว  เขาทำมาจากกะหล่ำปีและเอามาดองจะออกรสเปรี้ยวมาก  จะมีวิตามิน C  มากนะ   ถ้าใครกินแล้วท้องเสียนั่นไม่ต้องกลัวนะถือว่าไอ้เจ้าตัวนี้ล้างลำไส้ให้เรา    ใน Sauerkraut เขานิยมใส่ Wacholder.เพื่อให้กะหล่ำปีดองมีรสชาติดีขึ้น

En Guete