อยากทำข้าวเหนียวทานกับมะม่วงอะค่ะ ใครรู้ว่าทำอย่างไรช่วยแนะนำทีจ้า

[Ms England]

คือว่าเหลือมะม่วงสุกอยู่ 5 ลูกใหญ่ๆๆๆ หวานอะร่อยมากจริงๆๆ คิดอยากเอามาทำข้าวเหนียวมะม่วง แต่ทำข้าวเหนียวไม่เป็น ป้าพร ณ สต๊อกโฮมอยู่แถวๆๆนี้หรือเปล่าค่ะช่วยหนูพิม.....ด้วย....ช่วยหนูหน่อยหนา...อิๆๆๆๆๆ หรือเพื่อนๆๆคนใดรู้วิธีทำ วานบอกหน่อยค่ะ ขอบคุณล่วงหน้า

**กระทู้นี้เป็นกระทู้เดิมหมายเลข 0230 ห้อง pallswiss (เผื่อใช้ในการค้นหา)**

[แม่ปารีส]

หวัดดีจ้ามิสอิง  แม่ปารีสไม่ได้เข้ามาบอกสูตรหรอกจ้า  รอท่านผู้รุ้มาบอกนะจ๊ะ อิอิ  แต่จะเข้ามาบอกว่าทำเสร็จอย่าลืมเอามาให้ที่บ้านยุโรปด้วยนะจ๊ะ จะรอจ้า.................
 
 /////////  เอาจานนี้ไปก่อนนะจ๊ะ  อิอิ  (มาแซวเล็กน้อยจ้า)

[สา]

พี่พิมพ์อยากกินก็ไม่บอกสาทำเป็นค่ะ...หาทางเน็ตเอาค่ะ
 ส่วนผสม
   
       ข้าวเหนียวเขี้ยวงู
  1/2 ก.ก.  
       กะทิคั้นข้นๆ
  1 ถ้วย  
       น้ำตาลทรายขาว
  3/4 ถ้วย  
       เกลือป่น
  2 ช้อนชา  
       สารส้มป่น
  1 ช้อนชา  
 
 ส่วนผสมน้ำกะทิ
     
       กะทิกลางๆ
  1 ถ้วย  
       แป้งข้าวเจ้า
  1 ช้อนโต๊ะ  
       เกลือป่น
  หยิบมือ  
       น้ำตาลทราย
  1 ช้อนชา  
 
 
 วิธีทำ
   
 
 เลือกสิ่งสกปรกออกจากข้าว ล้างน้ำให้สะอาด แช่น้ำไว้อย่างน้อย 3 ช.ม. ขัดข้าวด้วยสารส้ม แช่ไว้ 20 นาที ล้างให้สะอาด ซาวขึ้นใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำไปนึ่งในน้ำเดือด ไฟแรง จนสุกดี (ประมาณ 20 นาที)  
 ในระหว่างรอนึ่งข้าว ให้ผสมกะทิ น้ำตาลทรายขาว เกลือป่น คนให้ละลาย กรองด้วยผ้าขาวบาง นำขึ้นตั้งไฟให้เดือด ระวังอย่าให้แตกมัน  
 เทส่วนผสมกะทิขณะร้อนๆ ให้อ่างเคลือบขนาดใหญ่ เทข้าวสุกร้อนๆ ใส่ตาม ใช้ไม้พายคนไปทางเดียวกัน ให้เข้ากัน ครอบฝาปิดไว้ประมาณ 20 นาที คนอีกครั้งให้ร่วน กดเบาๆ ให้แน่น ปิดฝาไว้จนกว่าจะรับประทาน  
 เตรียมกะทิราดข้าวเหนียว โดยผสมกะทิ แป้ง เกลือ น้ำตาลทราย เข้าด้วยกัน คนพอละลาย กรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วจึงนำไปตั้งไฟให้เดือด คนให้ทั่ว ยกลง  
 เมื่อจะเสิร์ฟ ปอกมะม่วง หั่นชิ้นพอคำ ตักข้าวเหนียวใส่จาน ราดกะทิ โรยถั่วทองเล็กน้อย วางมะม่วงที่ปอกแล้วไว้ข้างจาน  
   
 ขนาดรับประทาน 6 คน  
   
 

[สา]

พี่พิมถ้าอยากได้สูตรอะไรบอกได้ค่ะ สาหาให้ค่ะ

[เมี่ยงคำ]

สวัสดีค่ะพี่มิสอิงแลนด์..........เอาสูตรง่ายๆของเมี่ยงคำไปลองมั๊ยคะ....
 ใช้ข้าวเหนียว 1ลิตร กระทิ1 กระป๋อง650ม.ล(ตราแม่พลอย หอมอร่อย)น้ำตาลทรายขาว1ถ้วยตวง เกลือป่นนิดหน่อย
 -แช่ข้าวเหนียวไว้3ชั่โมงขึ้นไป(ถ้าเป็นข้าวเก่าให้แช่นานกว่านี้)หรือจะแช่ค้างคืนไว้ก็ได้ แล้วนำไปนึ่ง พอสุก(อย่าให้แฉะ)
 -น้ำกระทิตั้งไฟอ่อนๆ คนบ่อยๆพอร้อน เติมน้ำตาล กับเกลือป่น จนน้ำตาลละลายหมดแล้ว  
 -เทข้าวเหนียวที่นึ่งลงภาชนะ แล้วเอากระทิพรมๆคนให้ทั่วแล้วพรมต่อจนกระทิหมด ทิ้งไว้สักพัก ก็ทานได้เลยค่ะ......ถ้าทำน้อยกว่านี้ก็ลดส่วนผสมทั้งหมดลงครึ่งหนึ่นะคะ..........ถ้าชอบหวานก็ไม่ต้องลดน้ำตาลค่ะ.......บางคนจะใช้กระทิสดๆน่ะแหละค่ะ ไม่ตั้งไฟ แต่ข้าวเหนียวจะเสียเร็ว และแฉะเพราะน้ำตาลละลายในข้าว.....ตอนตักเสริฬก็โรยงาขาวคั่วหอม นิดหน่อยค่ะ..........ขอให้อร่อยนะคะ

[เมี่ยงคำ]

อ้าวชนกะคุณสาพอดี เมื่อกี้ไม่เห็นเลย............งั้นคุณพิมเลือกเอาเด้อค่ะ..

[ปีศาจสาว]

ทำไม่เป็นเหมือนกันค่ะ...เลยหาทางเน็ตให้...อิอิ...พี่เลือกเอานะจ๊ะ...ปีศาจเลือกแล้ว...ที่ร้านค้าอร่อยที่สุด...อิอิ...
 
 เครื่องปรุง  
 ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 1 กิโลกรัม  
 มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม  
 น้ำตาลทราย 2 ขีด  
 เกลือเสริมไอโอดีน 1 ช้อนชา  
 ถั่วเขียวเลาะเปลือก  
 มะม่วงสุก ถ้าเป็นอกร่องก็จะหวานแหลม หอมอร่อย ถ้าไม่มีอกร่องก็ใช้  
 มะม่วงสุก อะไรก็ได้  
 วิธีทำ แช่ข้าวเหนียวด้วยน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง แล้วนึ่งให้สุก เวลานึ่งใช้ใบเตยสด รองด้วยจะทำให้ข้าวเหนียวสุกหอมกลิ่นใบเตย  
 คั้นกะทิให้ข้น แยกหัวกะทิ และหางกะทิไว้ต่างหาก หัวกะทินำมาตั้งไฟเติมแป้ง ข้าวโพดเล็กน้อย ค่อยๆ คนให้เข้ากันจนกะทิเดือด เติมเกลือ (เสริมไอโอดีน) เล็กน้อย ชิมพอมันๆ ไม่ต้องเค็มมาก  
 ส่วนหางกะทินำมาตั้งไฟเคี่ยวให้เดือด เติมน้ำตาลทราย ไม่ต้องหวานจัด แล้วเอา ข้าวเหนียวที่นึ่งสุกใหม่ๆ ลงไปคนในน้ำกะทิ ให้น้ำกะทิแห้งพอดี  
 คั่วถั่วเขียวที่เลาะเปลือกออกแล้ว ไว้โรยหน้าข้าวเหนียว ตักข้าวเหนียวมูลกะทะนี้ ราดด้วยน้ำหัวกะทิ โรยถั่วคั่ว เสริฟกับมะม่วงสุกตามชอบ  
 
 ประโยชน์  
 พ่อแม่ลูกช่วยกันคั้นกะทิ นึ่งข้าวเหนียว ปอกมะม่วง  
 ได้กินอาหารหวานที่มีแคลอรี่ค่อนข้างมาก ได้ทั้งผลไม้และเส้นใยอาหาร ไขมัน น้ำตาล

[แม่ปารีส]

แสดงว่าแม่บ้านไทย ชอบข้าวเหนียวมะม่วงกันสว่นใหญ่ นะจ๊ะ อิอิ  เลยทำเป็นกันหลายคน ...............

[Ms England]

ขอบคุณค่ะ คุณแม่ปารีส น้องสาที่น่ารัก โอเคเลยอิๆๆๆกับสูตรข้าวเหนียวมะม่วงอิๆๆๆอยากเพิ่มหุ่นอะค่ะ กร๊ากๆๆๆๆๆ  น้องเมี่ยวคำน่ารักมาก พี่ นะไม่เจียมตัวว่าอ้วนหรอกนะความอยากกินหุๆๆๆ น้องปีศาจสาว แท้งกิ้วจ้ะ ว่าแต่ว่า ไม่รู้จักหรอกข้าวเหนียวงู มีแบบข้าวเหนียวธรรมดาที่เขาขายตามร้านเอเซียได้มั้ยค่ะ แม่ปารีสจ๋ามามะมาทานด้วยกัน คิดว่าจะทำเสาร์นี้ละจะทำอาหารจีนและไทยเลี้ยงสีมาหน่อยจะได้ทานอาหารไทยกับเขาได้บ้างเหอๆๆๆๆๆ

[ยาหยี]

หวัดดีค่ะพี่มิสฯ คิดถึงจังค่ะ นึกว่าหายหน้าหายตาไปฟิตกำลังไว้ทำเจ้าตัวเล็ก   อิอิอิ   ข้าวเหนียวมะม่วงยาหยีก็หาเอาตามเน็ตเหมือนน้องสาบอกนั่นแหละใช่เลยค้า  มาอยู่กันที่นี่เองเหรอ

[ยาหยี]

พี่มิสฯจ๋า ข้าวเหนียวเขี้ยวงูมันจะเขียนติดไว้เลยที่ถุงค่ะถุงละ1กิโลนะค่ะ หรือจะใช้ข้าวเหนียวธรรมดาก็ได้ค่ะ

[Ms England]

อุ๊ย... คิดถึงน้องยาหยี ขอบใจมากๆๆๆอิๆๆๆๆ ไม่ค่อยรู้หรอกเรื่องชื่อข้าว โง่นะมีแต่กินๆๆๆๆเป็นอย่างเดียวเดี่ยวไปหาซื้อจากร้านจีนดูจ้ะ