*** LEBKUCHEN ***

[pall]

 
 
 ประวัติ ของ Lebkuchen  
 (เลบคูกเค่น)
 
 ชาวอียิปต์โบราณ,ชาวกรีกและชาวโรม  เริ่มการใช้น้ำผึ้งทำ  
 ต่างมีความเชื่อกันว่าน้ำผึ้งคือของขวัญที่พระเจ้าประทานมาให้    
 และเป็นของสูง ดังนั้นในการใช้เวทมนตร์ขลังพิธีการต่างๆ
 จึงใช้น้ำผึ้งประกอบพิธีใช้กินเป็นยันต์ป้องกันอันตราย
 และกษัตริย์ถ้าสิ้นพระชนม์ลงก็จะนำน้ำผึ้งใส่หลุมฝังศพไปด้วย
 
 ในศตวรรษที่13 เค้กน้ำผึ้ง Lebkuchen  
 เข้าใจกันว่ามีการทำขึ้นในสำนักสงฆ์   นักบวชชอบกินเค้ก
 พวกขนมเค้กจึงใส่ขิงแห้งที่ถูกตากให้แห้งและใส่พริกไทยดำ
 (เพราะว่ามันทำให้ไม่เกิดความกระหายน้ำ)  
 ส่วนนางชีชอบทำพวกpanis mellitus เป็นขนมปังชนิดหนึ่ง
 มีรสหวานกว่า  และการใช้เวเฟอร์ใส่ในLebkuchen
 
 ปี  1395 ในประเทศเยอรมัน  ที่นครของบาวาเรีย  
 เมือง Nürnberg  ได้เปิดร้านขายขนมปังและได้ทำ Lebkuchen และได้ทำจนเป็นประเพณีติดต่อกันมาจนถึงทุกวันนี้ร่วม  600ปี
 
 อะไรที่ทำให้Lebkuchen ที่ทำจากเมือง Nürnberg
  ในประเทศเยอรมันมีชื่อเสียง นั้นเพราะอะไร?
 สาเหตุที่ทำให้Lebkuchen เมือง Nürnberg มีชื่อเสียงเพราะเมือง Nürnberg มีจุดได้เปรียบที่สำคัญ2 อย่างคือ  
 
 1.  ที่อยู่  ที่ตั้งนั้นเกี่ยวข้องกับค้าขาย พวกสมุนไพร  
  เกลือโบราณและมีเส้นทางเส้นทางการค้าที่ใช้พวกกระสอบ
 กระสอบของเครื่องเทศจากตะวันออกผ่านเวนิซและเจนัว    
 จึงทำให้สามารถจัดหาเครื่องเทศให้เป็นพิเศษ
 สำหรับร้านขายขนมปัง   ส่วนประกอบที่สำคัญในการทำ Lebkuchen  
 
 2.  เมือง Nürnberg ในประเทศเยอรมันมีป่าไม้ที่รู้จักกันดี
 ที่พวกผึ้งสามารถหาน้ำผึ้ง   น้ำผึ้งในเวลานั้นจัดกันว่า
 เป็นน้ำผึ้งของชาวโรมันอันศักดิ์สิทธิ์ที่ใช้สำหรับ  
 Emperor Apiary   ความอุดมสมบูรณ์ช่วงนั้น
 พวกสมาคมได้ตั้งขึ้นเพื่อช่วยเหลือซึ่งกันและกัน  
 ผู้รวบรวมน้ำผึ้งผู้เลี้ยงผึ้งและการใช้ขี้ผึ้ง
 ได้ถูกให้สิทธิพิเศษอย่างมากตอนนั้น
 
 เมือง Nürnberg ได้ทำ Lebkuchen  เป็นเวลานานร่วม100 ปี  จนถึงเวลาได้พยายามจะก่อตั้งสมาคมซึ่งตั้งขึ้นมาเพื่อช่วยเหลือซึ่งกันทำร้านเปิดขายขนมปังขายพวก Lebkuchen  
 ในการก่อตั้งใช้เวลาหลายปี ความพยายามไร้ผล
 จนมาถึงปีที่1643  สภาจังหวัดอนุมัติก่อตั้งของพวกเขาเอง  
 สมาคมซึ่งตั้งขึ้นเพื่อช่วยเหลือซึ่งกันในเมือง Nürnberg
  ประเทศเยอรมันเพื่อทำร้านค้าเปิดขาย Lebkuchen  
  การก่อตั้งร้านค้าประกอบด้วยร้าน
 ขายขนมปัง14 ร้าน ขยายออกไปไกลมาก
 
 สงคราม30 ปีที่เกิดขึ้นทำให้ร้านขายขนมปัง
 ขายLebkuchenในเมือง Nürnberg ประเทศเยอรมันเสื่อมลง  
 เพราะขาดแคลนเครื่องเทศที่จะนำมาใช้
 ในการประกอบทำLebkuchen  การทำLebkuchen
 ต่อมาจึงไม่เติมเครื่องเทศอีก   เมืองNuremberger  
 ได้ถือสุภาษิตบทหนึ่งคือการแจกของขวัญเป็นLebkuchen  
 เมื่อคนได้รับของขวัญและกินดู  รู้สึกติดใจ
 และเลยกลายเป็นการค้าขายมีชื่อเสียงไปทั่วโลก
 Lebkuchen  จากเมือง Nuremberg  
 เป็น Lebkuchen ที่มีชื่อเสียงมากและมีกิจการค้าขายทั่วโลก
 กลายเป็นประเพณีติดต่อทำกันมาจนถึงทุกวันนี้
 

**กระทู้นี้เป็นกระทู้เดิมหมายเลข 0076 ห้อง pallswiss (เผื่อใช้ในการค้นหา)**

[pall]

ว่าไป  Lebkuchen ไม่เกี่ยวกับซันตาคลอสเลย
 

[pall]

Lebkuchen

[pall]

Lebkuchen เมือง BERN

[pall]

 
 *** วิธีทำ Lebkuchen ***
 คุกกี้เครื่องเทศ
 
 ส่วนผสม
 
 เนย ( Butter )      200  กรัม
 น้ำตาลทราย         200   กรัม
 ไข่ไก่                        5      ฟอง
 ช็อกโกแลตขูด (geriebene Scholade)  100  กรัม
 ถั่วมันเดลบด ( gemahlene Mandeln)    200  กรัม
 ผงโกโก้ (Kakao)   1  ช้อนโต๊ะ
 เหล้ารัม ( Rum)    1 ช้อนโต๊ะ
 อบเชยป่น (( Zimt )    1  ช้อนชา
 กานพลูป่น (Nelken)     2   หยิบมือ
 แป้งสาลี  (Mehl)                    80      กรัม
 
 วิธีทำ Lebkuchen
 
 1.เอาเนยใส่หม้อ  ตั้งไฟอ่อนๆพอให้เนยละลาย
 แล้วตีเป็นครีม ค่อยๆโรยน้ำตาลและตอกไข่ใส่ลงไป
 
 2.ใส่ส่วนผสมอื่นๆที่กล่าวมาข้างบนตามลงไป
 ค่อยๆคนให้เข้ากัน
 
 3.เทแป้งที่ทำเสร็จแล้วจากข้อที่2  
 ลงบนถาดที่จะใช้อบ   แล้วปาดให้เป็นแผ่นบางเรียบๆ
 
 4.เอาเข้าเาอบใช้ไฟประมาณ 170 องศา
 ใช้เวลาอบประมาณ 30 - 35 นาที    อบจนเห็น
 ขนมด้านบนดูแห้ง แล้วยกออก
 
 5. พอยกออกจากเตาอบ ตัดขนมเป็นชิ้นเล็กๆขณะที่ยังร้อนอยู่
 
 *** ฉาบหน้าด้วยช็อกโกแลตได้ถ้าชอบ***
 ใช้ฟอร์มตัดคุกกี้ทำเป็นรูปสัตว์หรือรูปอะไรตามใจชอบ
 
 อร่อยมากขอบอก
 

[นี่นะ]

วันก่อนนี่นะถามครูว่า มีขนมอะไรบ้างที่อเมริกาเป็นต้นตำหรับ ... ครูตอบว่า "ไม่รู้เหมือนกันจ้ะ" ....
 
 ที่นี่มันไม่มีความเป็นประวัติศาสตร์เลยนะคะป้า .....

[นิด]

ป้าจ๋า นี่สองแสบ แทะขนมเป็นรอยฟันหนู ได้มากี่อัน แทะเป็นสัญญาลักษณ์ของตัวไว้ทุกอันแล้วเอาไปวางใส่ถาดลูกนัท นี่ไปรับแจกมา ยังมีการขอเค้าเผื่อพี่ชายอีกนะค่ะ (ทะเลจืดเลยคนบ้านนี้ผ่าน)