@@กาเฟอีน สารเสพติดที่คนทั่วโลกหลงใหล@@

[blacktea]

มีใครชอบดื่มกาแฟบ้าง ยกมือส่งเสียงหน่อยค่ะ

**กระทู้นี้เป็นกระทู้เดิมหมายเลข 0536 ห้อง pallswiss (เผื่อใช้ในการค้นหา)**

[blacktea]

เรื่องจาก  National Geographic(ฉบับภาษาไทย) มกราคม 2548
 เรียบเรียงข้อความบางตอนใหม่เพื่อให้เกิดความเข้าใจง่ายขึ้น
 
 
  **กาเฟอีน สารออกฤทธิ์ต่อจิตประสาทที่ได้รับความนิยมสูงสุดในโลกตัวนี้
 มีฤทธิ์ในการกระตุ้นสมอง ทำให้ระบบประสาทตื่นตัว และทำให้เรานอนไม่หลับ
 แต่เรากลับไม่เคยคิดที่จะหยุดการบริโภค กาเฟอีน
 
 -ผลการศึกษาต่างๆ บ่งชี้ว่า คนเข้าสังคมจะไวต่อกาเฟอีนน้อยกว่าคนเก็บตัว
 -ผลการวิจัยพบว่า ยาบรรเท่าปวดที่มีส่วนผสมของกาเฟอีน
 มีประสิทธิภาพกว่ายาบรรเทาปวดธรรมดา
 -เผล็ดกาแฟโรบัสตาในกาแฟ ราคาปานกลางทั่วไป
 จะมีกาเฟอีนสูงกว่าเมล็ดกาแฟอาราบิกา ที่คอกาแฟชื่นชอบถึง 2 เท่า
 -ผลการศึกษาในหมู่ทหารพบว่า หากผู้ที่อดนอนเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
 ได้รับกาเฟอีน 600 มิลลิกรัม จะมีความตื่นตัวและอารมณ์ดี
 เท่ากับได้รับยาบ้า (แอมเฟตามีน) 20 มิลลิกรัม
 -การงดกาเฟอีนนาน 36 ชั่วโมงจะมีผลให้เลือดไปเลี้ยงสมองมากขึ้น
 ผู้เลิกดื่มกาแฟใหม่ๆ บางคน จึงอาจปวดศรีษะได้
 -กาแฟมีรสขม จนถูกนำไปใช้เป็นมาตรฐานวัด "ความขม" ตัวหนึ่ง
 สำหรับฝึกนักชิมอาหารมืออาชีพ
 -กาเฟอีนที่สกัดจากเมล็ดกาแฟในการผลิตกาแฟไร้กาเฟอีน
 จะถูกนำไปขายให้โรงงานผลิตยาและเครื่องดื่มอัดลม
 
 -กาเฟอีนกำลังได้รับการพัฒนาให้เป็น สารกำจัดศัตรูพืช เช่น ทาก และหอย
 -เมื่อปี 2002 นักศึกษาในแคว้นเวลส์ฆ่าตัวตาย โดยกลืนกาเฟอีนเม็ด
 ซึ่งมีปริมาณเท่ากับกาแฟ 100 ถ้วย
 -ชาดำ(ไม่เกี่ยวกับหนูนะ)ชาเขียว และชาอูหลง มาจากพืชชนิดเดียวกัน
 รสและสีที่แตกต่างนั้นเป็นผลมาจากกรรมวิธีการผลิตที่แตกต่างกัน
 -ผลิตภัณฑ์ชนิดใหม่ล่าสุดที่มีการใส่สารกระตุ้นประสาท คือ "ถุงน่องกาแฟ"
 ซึ่งมีการผสมกาแฟอีนเข้าไปในเส้นใยระหว่างการทอ
 โดยเชื่อว่าจะช่วยลดต้นของผู้สวมใส่ (รู้ว่าวางตลาดที่ไหน เราจะตามไปซื้อ)
 -เวียดนามเป็นผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่อับดับสองของโลกในปัจจุบัน
 แต่ชามเวียดนามส่วนใหญ่ กลับนิยมชมชอบการดื่มชา
 -การสูบบุหรี่สามารถส่งผลให้ อัตราการเผาผลาญกาเฟอีนของร่างกาย
 เพิ่มขึ้นจากเดิมเป็นสองเท่า
 
 
 
 
 

[blacktea]

**RED BULL**
 
 บรรดานักตะลุยราตรีทั่วโลก รวมทั้งนักวิ่งมาราธอน
 นักปั่นจักรยานขึ้นเขา กัปตันเครื่องบินขับไล่
 นักศึกษาใกล้สอบ หรือแม้กระทั่งคนขับรถบรรทุกกะดึก
 
 "RED BULL"  
 เครื่องดื่มชูกำลังบรรจุกระป๋องตัวนี้คือโฉมหน้าใหม่
 อันซาบซ่าของกาเฟอีน สารกระตุ้นที่มนุษย์รู้จักมานานตัวหนึ่ง
 
 

[ต๋อย]

ยอมรับว่าชอบกลิ่นกาแฟ มันหอมหวลรัญจวญใจ แต่ไม่สามารถดื่มได้ในตอนนี้เพราะหัวใจสั่น นอนไม่หลับ.  แต่เคยลิ้มรสกาแฟเย็น ชอบมากดื่มแล้วก็ตาค้าง ขยัน เมื่อก่อนจะดื่มช่วงเทศกาลใกล้สอบ คือว่าอ่านหนังสือสอบแล้วมันช่วยเรานอนดึกได้  แต่ตื่นมาก็ปวดหัวไม่สดชื่น. ตอนนี้เพื่อนๆเขาดื่มกาแฟนกัน ตัวเองก็ดื่มแต่ชา อ้อตอนอยู่เมืองไทยชอบดื่มชาเขียนไข่มุก ที่นี่หาดื่มไม่มี คิดถึงเมืองไทยจังเล้ย  ขอบคุณมากจ้ะชาดำสำหรับข้อมูล

[นิด( แม่ลูกหมูสามตัว)]

ตำนานการดื่มกาแฟ        มนุษย์รู้จักดื่มกาแฟตั้งแต่ศตวรรษที่ ๑๒ แถบทวีปอัฟริกา มีเรื่องเล่าว่าประมาณ ค.ศ. ๑๔๐๐ คนเลี้ยงแพะในเอธิโอเปียชื่อ คัลได สังเกตเห็นแพะที่เขาเลี้ยงกระโดดโลดเต้นอย่าง สนุกสนาน เมื่อกิน ผลไม้สีแดงๆ คัลไดลองกินดูก็รู้สึกสดชื่น ภรรยาของเขาจึง นำไปถวายพระ พระได้นำไปเผาไฟเพื่อหวังลดอำนาจของผลไม้นี้ลง แต่กลับมีกลิ่นหอมน่าพิสมัย จึงนำมาทุบและใส่น้ำเพื่อดับไฟ เมื่อลอง ดึ่มน้ำนั้นก็รู้สึกสดชื่นกระปรี้กระเปร่า ต่อมาพวกพ่อค้าจึงนำออกไป เผยแพร่  
 สำหรับยุโรปนั้นเริ่มรู้จัก กาแฟเมื่อศตวรรษที่ ๑๗ โดยนักแสวงโชคและผู้ที่ทำให้กาแฟได้รับ ความนิยมในยุโรปมากยิ่งขึ้นก็คือ สุไลมาน อัลการาชทูตประจำราชสำนักพระเจ้าหลุยส์ที่ ๑๔ แห่งฝรั่งเศส หรือราวปี ค.ศ. ๑๗๑๕ จากนั้นกาแฟ ก็มีราคาสูงขึ้น เพราะขุนนางฝรั่งเศส ติดกาแฟ กันงอมแงม ชาวยุโรปได้รู้จักดื่มกาแฟอย่างจริงจังเมื่อศตวรรษที่ ๑๙ แต่อยู่ในกลุ่มนักเขียน และผู้ฐานะดีเท่านั้น ชาวฝรั่งเศสได้นำไปทดลองปลูก ในตอนใต้ของประเทศแต่ไม่ได้ผล ชาวฮอลแลนด์นำไปทดลองปลูกที่ เกาะลังกาและหมู่เกาะอินเดียตะวันออกได้สำเร็จ ฝรั่งเศส จึงทำตามบ้าง ทั้งสองประเทศนี้หวงพันธุ์กาแฟมาก เมี่อฝรั่งเศสกับฮอลแลนด์มีปัญหา เรื่องพรม แดนในกานา กษัตริย์บราซิลได้ส่งทูตไปไกล่เกลี่ย และแอบนำกาแฟมาขยายพันธุ์ในบราซิล จนกลายเป็นแหล่งฝลิตกาแฟ ที่ใหญ่ที่สุดในโลกมาจนถึงทุกวันนี้  
 อีกตำนานหนึ่งกล่าวถึงความเป็น มาของกาแฟว่า มุนษย์ คนแรกที่รู้จักและดื่มน้ำกาแฟคือ มัฟทิ แห่งเอเดนใน สมัย ศตวรรษที่ ๙ ส่วนอีกตำนานหนึ่งบอกว่า ผู้ที่รู้จักรสชาติของ กาแฟ เป็น คนแรกคือนักบวช ในศาสนาอิสลามชาวตะวัน ออกกลางชื่อ เดลี ผู้มักง่วงเหงาหาวนอนเป็นนิจ ในขณะ สวดมนต์ และนักบวชผู้นี้ได้พิชิตความง่วงด้วยการดื่มน้ำต้ม จากกาแฟที่มีคนบอกมาอีกต่อ หนึ่งหลังจากนั้นก็ได้กระจาย ไปทั่วจนเป็นส่วนหนึ่ง ในชีวิตประจำวันของชาวตะวันออกกลาง

[นิด( แม่ลูกหมูสามตัว)]

เมล็ดกาแฟ อาราบีก้า คัดเฉพาะเมล็ดที่สุกและสมบูรณ์

[นิด( แม่ลูกหมูสามตัว)]

สุดยอดกาแฟ        "กาแฟ" เครื่องดื่มที่คนทั่วโลกนิยมชมชอบ ในโลกนี้มีประเทศ ที่ปลูกกาแฟมากมาย รวมทั้ง ประเทศไทย พันธ์กาแฟก็มีมากมาย หลายชนิดเช่น อราบีก้า โรบัสต้า ฯลฯ แต่ที่เป็นที่นิยม ถูกปากถูกใจ ของแฟนกาแฟเมืองไทยมากที่สุด เห็นจะไม่เกินไปกว่ากาแฟ "อราบีก้า" ซึ่งกลิ่นและความหอมของมัน หากใครได้สัมผัสแล้ว ยากที่จะหักใจไม่ดื่มได้ กาแฟพันธุ์เดียวกัน แต่ปลูกในสถานที่ ต่างกัน กรรมวิธีการเก็บเกี่ยวต่างกัน และการคั่วที่แตกต่างกัน ย่มทำให้รสชาติและความหอม แตกต่างกันและนั่นก็คือคุณภาพและ ราคาที่ถูกและแพงแตกต่างกันเช่น กาแฟบลูเมาน์เทน เป็นที่ขึ้นชื่อ ลือชาว่า ราคาแพงมากเพราะ คุณภาพยอดเยี่ยม ปลูกในที่สูงที่มี อากาศเย็น  
 

[นิด( แม่ลูกหมูสามตัว)]

ยังมีเรื่องของกาแฟอีกชนิดหนึ่งที่จัดได้ว่าเป็น "ที่สุดของที่สุด" ของกาแฟทุกชนิด ทั้งในด้าน รสชาติที่หอม ไม่เหมือนใคร กรรมวิธีการผลิตที่ยากกว่าที่จะได้กาแฟแต่ละ เมล็ด กาแฟนี้ ชื่อว่า "โกปี้ ลูวัก" เป็นกาแฟที่ผลิตใน เกาะสุมาตรา ชวา และสุลาเวสี ประเทศ อินโดนีเซีย บนเกาะทั้งสามนี้มีสัตว์เล็กๆ ชนิดหนึ่งมีกระเป๋า หน้าท้องอยู่ชนิดหนึ่ง เรียกว่า "พาราด็อกซูรัส" เจ้าตัวนี้มีนิสัยชอบ ปีนป่ายต้นไม้ หนึ่งในต้นไม้นั้นก็คือต้นกาแฟ นอกจากปีนแล้วมัน ยังชอบเก็บ เมล็ดกาแฟที่สุกจนได้ที่สีแดงกล่ำมากิน แต่ที่แปลกคือ เมื่อมันกินเข้าไปแล้วแทนที่เมล็ดกาแฟ จะผ่านขั้นตอนการย่อยจน ถ่ายออกมาเป็น ของเสียเหมือนทั่วๆไป แต่เมล็ดกาแฟที่ถ่ายออกมา นั้นกลับออกมาเป็นเมล็ดเหมือนเดิม โดยไม่ย่อยสลาย เพียงแต่มี เยื่อที่เป็นเมือกหุ้ม เมล็ดกาแฟ อีกชั้นหนึ่ง เมื่อเจ้าของสวนกาแฟพบเข้าเริ่มแรกเกิดความเสียดาย เลยลองเอาเมล็ดกาแฟที่ถูกถ่ายออกมาจากเจ้าตัว " พาราด็อก ซูรัส " นี้ ไปล้างและทดลองคั่วดื่มดู ก็พบว่ามีกลิ่นหอมที่แตกต่าง และ แปลก กว่ากาแฟปกติ คือ มีกลิ่นรสชาติที่เป็นธรรมชาติ แต่เข้มข้นกว่าและ มีกลิ่นคล้ายช็อกโกแลต นิดๆ หวานหน่อยๆ เพิ่มเติมมากับรสกาแฟ เต็มเปี่ยม และเมื่อเรียกเพื่อนๆ มา ทดลองชิม ก็ปรากฏว่าทุกคน ชื่นชอบกลิ่นและรสของกาแฟนี้ ว่าดีที่สุดและเริ่มมีชื่อเสียงโด่งดัง มาตั้งแต่นั้น และมีราคา แพงมากที่สุดอีกด้วยเพราะการผลิตที่กว่าจะได้ยากมาก ราคาขายของกาแฟชนิดนี้ 100 กรัม ก็ตกราวๆ 3000 บาท

[นิด( แม่ลูกหมูสามตัว)]

การคั่วเมล็ดกาแฟ (Coffee Roast)        การคั่วเมล็ดกาแฟ (Coffee Roast) หมายถึงการนำเมล็ด กาแฟดิบ (Coffee bean or Green bean or Green Coffee) มาผ่านความร้อน หรือท่อไอน้ำร้อนภายในถังคั่ว โดยใช้อุณหภูมิ ตั้งแต่ 120-300 องศาเซลเซียส ซึ่งการคั่วเมล็ดกาแฟแบ่งเป็น 3 แบบ  
 1. การคั่วอ่อน (Light Roast)  
 หรือเรียกอีกอย่างว่า Cinnamon Roast หรือ Light Chololatetan เป็นการคั่วแบบอ่อนที่สุด โดยเมล็ดกาแฟดิบ จากสีขาวหรือเขียวอมเทา จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลปานกลาง และไม่มีน้ำมันเกาะติดเมล็ดกาแฟ การคั่วแบบนี้จะให้ความ เป็นกรดสูง และมีความเข้มน้อย การคั่วแบบนี้ ได้แก่ Blue Mountain, Mocca Coffee
 2.การคั่วกลาง (Medium Roast หรือ City and Full City Roast)
 เป็นการคั่วเมล็ดกาแฟดิบจากสีขาวหรือเขียวอมเทา เป็นสี น้ำตาลที่เข้มขึ้นกว่าสีอบเชย โดยจะเห็นเมล็ดกาแฟมีลักษณะ เป็นผิวมัน เหมือนผ้าแพร แต่ยังไม่มีน้ำมันเกาะติด ซึ่งการคั่ว แบบนี้ ได้แก่ American Coffee, Irich Coffee, Java Coffee, Bracilian Coffee
 3. การคั่วแบบเข้ม (Dark Roast)
 เป็นการคั่วแบบที่เข้มขึ้นโดยสีของเมล็ดกาแฟดิบจากสีขาว หรือเขียวอมเทาจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแก่ จนถึงน้ำตาลดำ เมล็ดกาแฟจะมีน้ำมันเกาะติด ตั้งแต่ค่อนเมล็ดกาแฟจนถึงทั่ว เมล็ดกาแฟ ซึ่งมีการคั่วจำหน่ายอยู่ในปัจจุบัน เช่น Vienna Roast, Italian Roast (Espresso), French Roast อุณหภูมิที่ใช้ 250-300 องศาเซลเซียส  
 
 
 
 

[นิด( แม่ลูกหมูสามตัว)]

 @@ ประโยชน์ของการดื่มกาแฟสด  @@
 การดื่มกาแฟไม่มีผลเสีย ตราบใดที่คุณดื่มในปริมาณพอเหมาะเช่นเดียวกับทุกอย่างที่เรากินและดื่ม” ศาสตราจารย์ซิลวีโอ การัต*ี หัวหน้าสถาบันมารีโอ เนกรีแห่งมิลานและบรรณาธิการหนังสือ Caffeine ,Coffee and health ยืนยันการทดสอบในห้องปฏิบัติการแสดงว่าปริมาณกาแฟอีนในเอสเปรสโซ่หนึ่งถ้วย (20-30มิลลิเมตร)เท่ากับเครื่องดื่มโคลาโคล่าขนาด 330 CC.สองกระป๋อง. ข้อมูลจากหนังสือรีดเดอร์ ไดเจสท์ ฉบับเดือนกุมภาพันธ์ 2541
   
 กาแฟมีประโยชน์ : เมื่อวันที่ 30 พฤษภาคม 2544 รอยเตอร์รายงานว่าการที่คนเรากังวลว่าหลังดื่มกาแฟสักถ้วยแล้วจะนอนไม่หลับ หรือความดันโลหิตสูงนั้นลืมได้เลยเพราะจากการศึกษาของสถาบันกาแฟของมหาวิทยาลัยวันเดอร์บิลต์ในอังกฤษพบว่า  
 การดื่มกาแฟวันละถ้วยมีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายดังนี้  
 1.ความคิดฆ่าตัวตายลดลง  
 2. โรคตับแข็งลดลง  
 3. รักษาโรคมะเร็งได้บางชนิด  
 4. รักษาโรคหลอดลม โรคหืด โรคหัวใจ และโรคพาร์กินสัน.  
 ผลวิจัยดื่มกาแฟช่วยชะลอความแก่ : หนังสือพิมพ์เดอะ เพรส ซึ่งตีพิมพ์จำหน่ายที่ประเทศออสเตรเลีย รายงานผลการศึกษาของคณะนักวิจัยมหาวิทยาลัยซิดนีย์ว่า การดื่มกาแฟ จะช่วยชะลอความแก่ ยับยั้งรอยเหยี่ยวย่นบนใบหน้า ทำให้หน้าอ่อนเยาว์ได้นานขึ้นเพราะในกาแฟมีสารแอนตี้ออกซิแดนส์มีฤทธิ์ขจัดอนุมูลอิสระซึ่งเป็นต้นเหตุที่ไปทำลายเนื้อเยื่อที่แข็งแรงในร่างกายมนุษย์ สารออกซิแดนส์ในกาแฟนั้นมีอยู่ตามธรรมชาติ เช่นเดียวกับที่มีอยู่ในพืช ผัก ผลไม้หลายชนิด.  
 
 

[blacktea]

ขอบคุณแม่ลูกหมูค่ะ ที่มาร่วมแจม
 เอาความรู้เรื่องกาแฟมาให้อ่านด้วย
 
 เดี๋ยวเราจะมาต่อเรื่อง RED BULL  
 เครื่องดื่มยอดนิยม  ที่เขาว่าต้นกำเนิดมาจากไทยแลนด์ นั้นจริงหรือไม่

[ตุ้ม]

ขอบคุณชาดำและคุณนิดมากค่ะ ที่ได้นำเอาความรู้มาเผยแพร่  ชอบกลื่นของกาแฟมากค่ะแต่ดื่มไม่ได้  หัวใจจะสั่นเต้นแรงแต่แปลกที่น้ำชาก็มีคาแฟอินเหมือนกันทำไมจึงดื่มได้

[pall]

ขอบคุณมากจ๊ะบี
 
 ขอบคุณมากจ๊ะนิด
 
 ที่นำข้อมูลดีๆมาแบ่งปันกันทำให้ได้รับความรู้เยอะเลย
 ป้ายังไม่เคยอ่านเรื่องดีๆเกี่ยวกับเรื่องกาแฟเป็นภาษาไทยเลย.
 เคยอ่านเป็นภาษาเยอรมันซึ่งก็แปลผิดๆถูกๆไม่ค่อยเข้าใจแบบนี้.
 แทงคิ้ว....มั่กๆๆๆเลย.
 
 พูดถึงกาแฟ...บ้านป้าดื่มแต่ดูโอ่Duo...อย่างที่นิดเห็น
 กาแฟแบบนี้พวกคอกาแฟพากันร้องไห้เพราะไม่เข้มข้น
 เหมือนหางกาแฟ.
 
 อืมพูดถึงกาแฟ..
 นานๆป้าถึงจะเข้าเมืองครั้งหนึ่ง.จะเข้าก็ช่วงลดราคา
 50%หรือเศษ1ส่วน4
 ป้าแปลกใจมากที่ร้านกาแฟในเมืองผลุดเป็นดอกเห็ด
 และกิจการร้านกาแฟไปโลด
 บางร้านถึงขนาดยืนดื่มกันเลย
 ดื่มกาแฟข้างนอกราคาแพงจริงๆ
 ป้ากับลุงจะไปดื่มจากCOOPราคาถูกแค่2.70ฟรังก์
 คุยไปคุยมาฝรั่งบอกหนายยยยยยยยย.
 กาแฟมิโกรถูกกว่า...ป้าไม่รู้ว่าจริงไหมเพราะมัวแต่ดื่มกาแฟจากโคป
 ใครรู้บอกด้วยว่าจริงไหม...
 
 ฝ่านลูกป้าAIนี่มันยิ่งเหนียวกว่าป้าอีกนะ
 มันบอกแพงหมาหมี...ไปซื้อน้ำดื่มจากร้านแล้วหนีบ
 มาดื่มข้างบนถูกกว่า.
 
 รออ่านเรดบูลจากบีอยู่จ้า.
 

[pall]

 
 คุณตุ้ม
 
 พี่ไม่ชอบดื่มชาเลยถ้าให้ดื่มชาดื่มน้ำเปล่าจากก๊อกดีกว่า
 แต่แล้วแปลกมากที่อยู่ๆๆก็สามารถดื่มชาได้ยี่ห้อเดียว
 คือชาเขียว....
 พี่ว่าเป็นเพราะสาเหตุกลัวทิ้งของมากกว่าเลยทำให้เกิด
 ความเสียดายมาก...เนื่องจากลุงจะทิ้งน่ะ.
 หลังจากนั้นก็เลยดื่มบางครั้ง.
 
 กาแฟแก่ๆแบบเนสกาแฟยอมรับว่าสู้ไม่ไหว

[โอเลี้ยง]

ขอบคุณข้อมูลค่ะได้ความรู้เรื่องกาแฟเพียบเลย  โอเลี้ยงชอบดื่มกาแฟมากค่ะ แต่ก็ไม่เคยเกินสองแก้ว ไม่งั้นใจสั่น ตอนเช้าไปถึงโรงเรียนต้องขอกดกาแฟดื่มก่อนไม่งั้นสมองไม่แล่น พูดไปก็นึกถึงกาแฟที่ชงจากถุง ใส่นมข้นหวาน ที่ตลาดที่บ้านตอนเช้าจัง ทานกับปลาท่องโก๋ร้อนๆ หรือกาแฟเย็นทานกับกล้วยทอด อร่อยจัง  
 ส่วน red bull โอเลี้ยงผสมกับวอดก้าดื่มอ่ะค่ะ ไม่รู้มีผลเสียกับร่างกายมั้ย ที่รู้คืออร่อยค่ะ เดี๋ยวจะตามมาอ่านต่อไปค่ะ